年三十

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化学物质
水仙鳞茎浆汁含生物碱类物质，可用作外科镇痛剂，中医将鳞茎捣烂敷治痈肿，但内服会引起消化道与循环系统疾病。现代药理学研究表明，中国水仙的鳞茎与地上部含有较高的伪石蒜碱和石蒜碱，这两种物质都有抑制肿瘤的作用。
水仙花香浓郁，鲜花芳香油含量达0.20%-0.45%，可提取香精。也有采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶、水仙乌龙茶等。

希臘神話
水仙的英語名稱「Narcissus」来自希腊神话中的一位美少年，他深爱自己的美貌，在一池静水上看到他自己的影子，从此深恋不已，当他扑向水中拥抱自己影子时，化为一株漂亮的水仙，自戀的英語名稱正源自這個故事。

中國文學
中國宋代诗人刘邦直《咏水仙》云：
借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒，只此寒梅无好枝。